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[吃货分享] 炒花生时,加入这样东西,炒出来的花生又香又脆,放久也不会返潮

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发表于 2021-10-20 11:13:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏
花生在我们日常是常见食材,而且花生的营养丰富,是一种很不错的坚果类。花生中含有丰富的维生素B3和烟酸,这两种成分,有助于改善大脑记忆力;花生中也含有叶酸,怀孕期间多吃花生,补充叶酸,这种纯天然,而且又经济实惠。


花生的烹饪方法有很多,可以用来煮汤,炖粥,水煮花生,还可以用来炒,做法不同,味道还是一样的美味可口。炒花生米说简单也简单,说难也难,很多人炒的花生米炒焦,要不就是没两天就受潮,说起来口感特差。不过掌握这几点小技巧,炒出来的花生又香又脆,不焦不容易受潮,一起来看看吧。


准备食材:
花生,食用油,食盐

制作过程:
第一步:将买回来的花生放入盆中,加入适量的水,用手搓洗,将花生的表面洗净,洗净后的花生放入盆中沥干。准备一些厨房用纸,将花生再放入厨房用纸上擦干其表面的水分。如果花生的表面有水分,炒的过程会溅油,容易被溅伤。


第二步:锅中放入适量的油,炸花生时要放入少量的油,把擦干水分的花生倒入锅内。炸花生时不能用热油,直接冷油下锅炒。热油炒花生,油过热容易把花生炒焦了。


第三步:炒花生时要用小火,炒的过程能听到两三声花生的炸裂声音。炒的过程铲子要不停翻动,特别是到后面,锅内的油温高,一不小心就会被煮焦了。所以噼噼啪啪的声音就要注意了,花生颜色慢慢变“深红”后就要关火了,如果再继续炒下去,就会焦。余温炒一会了,等锅内声音变小时,在出锅前给花生米喷小半勺白酒,白酒的香味可以使炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不容易受潮,啥时候吃都又香又脆。


第四步:花生炒好后捞出,趁花生还是热乎乎的时候,在上面加入适量的食盐,,将它们搅拌均匀,这样拌食盐,食盐可以更容易沾在花生表面,吃起来更加香脆可口。


花生米炒好后,可以直接作为休闲零食享用,或是用来配稀饭,香香脆脆的,感觉稀饭也是特别好吃。早餐都是蔬菜,可以煮上一盆这样的花生米放盆中,想吃就吃,偶尔也给早餐加餐。香香脆脆的口感,小孩子也特别喜欢吃。


小贴士:
  • 炒花生之前要先把花生放入水中洗,过水后再将花生擦干水分。花生再水中吸收了水分,炒的过程中不易变黑炒焦。
  • 炒花生时锅内要加入适量的食用油,油要少量,因为花生炒的过程中也会有油脂的渗出。
  • 炒花生要用小火,而且炒的过程要注意花生的变化,听到噼噼啪啪的声音后就要注意了。
  • 炒完花生后加入喷上适量的白酒,白酒可以增加花生独特的香味,而且这样的花生不易受潮。
  • 花生炒完后放盆中放凉,没有吃完的花生放入干净没有水的容器中保存,大半个月都不会坏,随时吃都跟刚炒的一样香脆美味。

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