牛奶还能这样吃？10种新鲜做法，软软糯糯，解馋又好吃，上桌抢光

小圈圈

1、布丁

〖 食材清单 〗

牛奶250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、20克水、80克糖、120毫升模具4个

〖 制作步骤 〗

1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；

2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；

3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；

4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；

5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；

6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；

7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；

8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉；

9、布丁就做好了，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；

口味超级嫩滑，也没有粗糙的气孔，吃起来口感丝滑甜而不腻，不夸张地说真的超级好吃！

2、甜甜圈

〖 食材清单 〗

山药240克、60毫升牛奶、酵母 3克、白糖 20克、面粉250克、清水、黑芝麻、食用油

〖 制作步骤 〗

1、先来处理山药，去皮后重240克，切小段，上锅蒸熟；

2、来筷子来检查一下是否熟透了，趁热捣成泥，倒入60毫升牛奶拌一拌，拌匀后加酵母 3克，白糖 20克，面粉250克，上手揉面；

3、这个面团很粘手，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就比较容易揉光滑了，表面会一些颗粒，不会特别的光滑，这个是山药颗粒，没有关系的，醒发至2倍大；

4、面团醒发好后先来排气，排尽里面的空气后做出来的饼才会好看，擀开擀薄，找一个你比较喜欢的物品形状来做模具，我用的杯盖，先按出一个个圆形，再把多余的面皮撕开，继续揉成圆形，擀开按压出小饼，直到面皮全部用完；

5、现在准备一个小一点的瓶盖，在每一个小饼的中间继续按一下，拿出中间的小饼，甜甜圈的形状就出来了，盖上稍微的醒一会，体积变大变轻就可以了，刷点清水，黑芝麻点缀下，生胚就做好了；

6、电饼铛或者是平底锅预热，刷点油，其实也可以不刷，不过刷油后的颜色，会更漂亮一些大家等下可以对比看一下；

7、盖上焖2分钟，翻面继续焖2分钟，刷了油会更容易上色，金黄色看起来会更有食欲一点，轻轻的按压下甜甜圈，能迅速的回弹就可以出锅了

8、我们再来烙一锅没有刷油的，烙的时间和上一锅是一样的，没有刷油，烙出来的颜色比较暗沉一些，没有焦脆的口感，会更柔软点，这个就根据你自己的口味来选择吧；

9、烙完了甜甜圈，我们再来烙小圆饼，加了山药在里面，软软糯糯的一口能吃好几个，无论是甜甜圈还是小饼，吃起来都非常的香，山药的颗粒已经吃不出来了，只知道非常的软绵香甜，还有浓浓的牛奶味道，孩子也超级的爱吃。

3、大饼

» 食材清单 «

200克红豆 80克白糖 鸡蛋1个

400克中筋面粉 3克糖 4克酵母 230克牛奶

» 制作步骤 «

1、先来泡豆子，200克红豆提前加水泡一夜，泡好的豆子体积变大了许多，也更容易煮熟。

2、先沥干水分，再倒入电饭锅中煮，加清水末过红豆后盖上盖子按下煮饭键就行，煮好后再焖30分钟。

3、开盖的时候红豆也熟了，里面也没有水分，舀出来后装入大碗里，趁热加80克白糖捣成泥，尽量捣细腻一点，像这样就可以先放一旁备用了。

4、接着来和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌匀后加230克牛奶，搅拌成絮状后下手揉面，基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟。

5、接着继续揉面，把这个面团儿揉光揉细腻，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面团儿揉一揉，揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟。

6、接着来揉这个小一点的面团儿，揉光滑后再搓长条，再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀，擀成长方形的面片就可以了，表面再抹上我们做好的红豆泥，全部铺满后再抹均匀。

6、然后从一头卷起来，卷好后两边再稍微的整理下，不规则的可以切掉。

7、接着把醒好的大面团儿也取出来，撒点干面粉后直接擀开擀圆，擀成一个大一点的圆饼。再把红豆馅儿的那一份放到中间。

像包包子一样包起来，收口处捏紧实后整理一下形状，擀面杖轻轻的擀几下压紧实一点。

8、接着碗中打入一个蛋黄，搅散后刷到面饼的表面，再撒上白芝麻，用手掌压一压后生胚就做好了。

9、放入蒸锅中醒发至1.5倍大，然后水开上锅蒸，大火15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的大饼就做好了，非常的柔软。

10、接着起锅倒油，油温5成热放入面饼，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子浇油的方式。

11、炸到一面金黄后再翻另一面，直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了。

我们的黄金大饼就做好了，炸过之后颜色非常的好看，而且也更香一些，我们切开看一下，里面的红豆馅儿都是一层一层的，层次分明好看。

吃起来香甜可口，还有浓浓的红豆香和奶香，口感特别的好吃，虽然是油炸的，但一点都不吸油，外面一层是焦焦脆脆的，里面都是非常柔软香甜的，一滴油都没有，吃起来也不会觉得腻。

4、早餐饼

〖 食材清单 〗牛奶150克、面粉160克、鸡蛋两个106克

〖 制作步骤 〗

1、现在准备食材，牛奶150克，面粉160克，鸡蛋两个106克。

2、然后现在把它们全部混合在一起拌匀，非常的简单，现在我们来烙饼，不粘锅先加热，其实这一步也是很关键的，如果你的锅没有完全加热你就开始烙饼，那你的饼肯定是不会好看的，因为面糊下锅后不会成型，会往四周继续散开。

3、锅烧热后就要转小火，用勺子加一勺进去，一个很完整的圆形 ，没有往旁边散开，这就是锅烧热了。

4、30秒翻面，30秒出锅，时间是烙这个饼的第二个关键点，时间过短，你翻面的时候是翻不过来的，时间过长又糊了，而且颜色会变得不均匀 ，那么30秒这个时间是我做了好几次才总结出来的最佳时间。一分钟就可以出锅了。

5、雪媚娘

〖 食材清单 〗

蜜桃3个、120克白糖、20克开水、200克牛奶、玉米淀粉35克、糯米粉125克、60克糯米粉、25克黄油、凉水300毫升、淡奶油150克、白糖10克

〖 制作步骤 〗

1、蜜桃3个（约800克），洗干净后再削皮，桃子皮等一下也是要用的，所以要装好了；

2、果肉直接切成小丁，装入碗中，加65克白糖，拌一拌后放冰箱冷藏1个小时，这个时间我们就刚好来做面团儿；

3、55克白糖先用20克开水化开，化成糖水以后

加200克牛奶，倒入一个大一点的碗中，等一下面粉过筛操作起来更顺手；

4、玉米淀粉35克、糯米粉125克，搅一搅、拌一拌，没有面粉颗粒后继续过筛一遍，蒸之前盖上保鲜膜扎一些小孔，大火30分钟，蒸面团儿的时候我们炒一点糯米粉；

5、干净的锅里面直接加60克糯米粉，先用小火炒一炒，颜色微微的变黄后，能明显闻到香味就可以关火了，这个是等一下揉面的时候要用到的；

6、面团蒸好后立刻取出来，趁热加入25克黄油，借助铲子，翻拌至黄油完全融化；

7、再将面团放在揉面垫上，撒上刚刚炒熟的糯米粉防粘，面团揉一会儿后会越来越光滑细腻，这个状态就差不多啦；

再来点粉红色素继续揉一揉，这个就是少女心的外皮啦！盖上保鲜膜后放冰箱冷藏2个小时；

8、桃子刚好拿出来煮一煮，凉水300毫升用小火煮开，加桃子皮上色，弃果皮留果肉，小火慢熬至浓稠，盛出来放凉备用；

9、现在来打奶油，淡奶油150克、白糖10克，一直打发到提起来有小尖角就可以，装入裱花袋后一定要放冰箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉；

10、面团儿冷藏好后取出来，撒一点熟糯米粉，继续揉一揉，分成30克一个小面剂，收圆后就可以开始擀了，撒点糯米粉防粘，擀成一张一张的大面皮就可以了；

11、然后找一个小碗，先把面皮放上去，挤奶油，加一勺蜜桃馅儿，再挤一圈奶油，收口捏起来，倒出来后再整理一下，放入纸托中后再用筷子压一下

最后用这个薄荷叶子装饰一翻，屁桃君就完成啦！外皮软软糯糯，内里甜甜蜜蜜，放冰箱冷藏之后的口感是会更好的，这个蜜桃味的雪媚娘是不是别有一番滋味呢。

6、舒芙蕾

» 食材清单 «

鸡蛋3个 低筋面粉60克 白糖20克 牛奶55克 柠檬汁几滴

» 制作步骤 «

1、先准备两个无水无油的碗，打入3个鸡蛋；蛋清蛋黄分离，再强调一次，装蛋清蛋黄的碗一定要是无水无油的哦，而且蛋清中一定不要有蛋黄，会打发不起来的；

2、蛋黄中加55克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；

60克低筋面粉过筛倒入，低筋面粉比较容易结块儿，一定要过筛，这样的话成品的内部组织才会细腻松软；用手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒状，像这种状态就可以了；

3、现在来打蛋白，先加几滴柠檬汁，没有的话就用白醋代替，不加也可以，但腥味儿会比较重，再加三分之一的白糖，打到粗泡加入三分之二的白糖，蛋白里面总共要加的白糖是20克，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，打到出现纹路加入剩下三分之一的白糖，继续用中速打，最后再低速转几圈，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖角就可以了，这个就是打好的蛋白，倒扣过来也不会有滑动的痕迹；

4、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面，快速翻拌均匀，动作不要太慢，也不要太重，混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面，面粉糊搅拌的时候和前面一样，速度可以快一点，而且动作要轻一点，翻拌均匀，可以一边转动碗，一边翻拌，切记不要划圈，划圈容易消泡起筋，影响松饼膨发；

5、拌好后就可以开始煎了，平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，其实也可以不用刷，但前提一定要是不粘锅；

6、舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆叠在一起，加少许清水，盖好盖子小火3分钟，如果你用的是较厚的铸铁锅，时间就要多两分钟，时间是比较灵活的，一定要视具体的情况减少或者是增加预热时间和煎的时间；

7、打开锅盖翻面，这个翻面非常简单，完全不用担心，盖上锅盖再煎一分钟，关火焖三十秒就可以了，煎这个饼最重要的就是火候的掌控了，建议就用最小火盖锅盖多焖几分钟，煎的时候加几滴水其实也是尽可能的防止煎糊。

舒芙蕾松饼就做好啦，松软有弹性，最好是出锅趁热吃，时间久了会塌缩，这是正常的，虽然颜值会和刚出锅有差别，但味道仍然在线。搭配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以。

7、馒头

〖 食材清单 〗

300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，没有干面粉后加10克猪油；

2、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒10分钟，10分钟后再来揉也很简单了，一会儿就揉光滑了；

3、盖上盖子醒发至两倍大

面团醒好后先排气，多揉一揉，排净里面的气体，边揉可以边戗点干面粉，让这个面团儿稍微变得紧实一些；

4、再来擀开擀薄，擀成一个长方形的面片，现在把它卷起来，卷的时候要卷紧实一点，这样蒸出来的馒头层次分明好看；

5、卷好后就可以来切了，分成大小相等的小面剂子

放入锅中醒发30分钟，体积还会变大1.5倍，这个程度是刚刚好的；

6、冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟出锅，浓浓的奶香味，洁白细腻，还超级的柔软。

8、糯米饼

» 食材清单 «

糯米粉200克 牛奶250毫升

» 制作步骤 «

1、先来和面，糯米粉200克，牛奶250毫升，搅拌成没有颗粒的细腻面糊。

这里要注意的是，这个面糊一定要稀一点，太干的话是不太好操作的。

2、平底锅预热 不用刷油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，锅一定要提前烧热，否则你的面糊是不能马上定型的，就摊不出好看的小饼了。

3、再用小火烙2分钟，放上自己爱吃的馅儿料，豆沙 紫薯 花生都可以，我用的花生芝麻，盖上一张摊好的饼，压紧实。

4、表面刷点油，翻个面继续烙，烙至两面金黄出锅，软糯香甜的糯米饼做好了。

是不是特别简单呢，最后再总结一下这个糯米饼的关键点，一是面糊不能太干，二是烙饼之前要将锅提前烧热，喜欢就赶紧收藏试试吧！

9、慕斯蛋糕

〖 食材清单 〗

奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴

〖 制作步骤 〗

1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化

85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；

2、30克黄油隔（热）水融化，

加入到饼干里面一起混合均匀

倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；

3、现在来洗草莓，这个季节市场上已经买不到草莓了，我是在网上买的，味道非常的酸爽

100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥

10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；

4、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉

完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状，一定要没有颗粒感；

5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来 一起拌匀（如果感觉有颗粒感，建议过滤一遍）；

6、分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次地添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；

7、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点

先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好

倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；

8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；

9、脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者像我一样直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。

表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了，这款蛋糕加入了大量淡奶油和奶酪，口感非常的细腻醇厚，还有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道，犹如初恋般酸酸甜甜的美好。

10、杨枝甘露

而且自己在家简单又省钱，平均一杯也才几块钱而已，可外面甜品店最少是18块钱起，有些店甚至都是22块钱一份，真的太贵了。自己在家做，家庭配方，好喝又健康，口感完全不输外面那些甜品店卖的。

〖 食材清单 〗凉水800毫升、西米80克、白糖15克、 椰浆300克 、纯牛奶250克、大青芒1个、西柚1个

〖 制作步骤 〗

1、起锅烧水，800毫升冷水盖上盖子烧开烧沸。

2、接着慢慢地倒入80克西米，盖上盖子转小火继续煮上15分钟左右。

3、煮西米的时候要不停地揭开锅盖观察并搅动防止西米沾底，当煮到西米基本上透明 还有一点点白芯的时候关火，盖上盖子继续焖15分钟，让西米的白芯消失 呈现全透明的状态。

4、焖西米的时间我们刚好来切水果，杨枝甘露必备的就是芒果和西柚了，1个大芒果沿两侧各切一刀切成三片，然后划十字格后切成芒果丁。

5、剩下的芒果边角料全部倒入料理机中，然后加15克白糖 300克椰浆 250克纯牛奶打成细腻的芒果奶昔，打好后先放一旁备用。

6、接着来处理西柚，剥开后把里面的果肉取出来，西柚的颜色红红的 口感带一点点的苦酸，用来搭配芒果不仅颜色好看，还能综合一下甜腻的口感，果肉全部掰散就可以了。

7、接着我们来看一下西米，已经完全焖熟了，一点点白芯都没有了，捞出来后迅速地放到凉水中降温，直到西米完全变凉后再倒出来沥干水分。

8、接着准备几个干净的瓶子，最下面一层先放上芒果丁，接着放西柚，然后舀入西米，最后倒入打好的奶昔，好喝又好看的杨枝甘露就完成啦。

放冰箱冷藏1个小时后再喝口感会更好，甜而不腻口齿留香，18块钱一杯的网红甜品轻松完成。