酥脆爆浆，一吃停不下筷！难怪老铁们从小吃到大

baby璟

中秋假期结束，大家在假期里做了多少美食呢？

蒸煮焖炒煎，久违的油炸食物重出江湖啦。

今天菜菜给大家分享一道油炸版的“东北菜”。

猜猜这是在炸什么？

乍看之下，是不是像极了快餐店的炸鸡排？

大家可别被它的外表骗了

酥香的外皮下，其实是绵软香滑的茄子红豆流心。

一道外酥里糯的豆沙茄排。

它是妥妥的东北户籍。

在沈阳当地的幼儿园、养老院里，这道菜会被加入每日菜单中，一周吃上个5678回。

凭借外酥里软的口感，上到九十九，下到刚会走，全都爱它停不了口！

在一众东北菜中，它虽不及锅包肉、溜肉段、排骨炖豆角来得出名，却是地地道道的家常味。

出门在外的东北游子，要是在东北餐厅菜牌上看到这道菜，总要先点这菜尝过味儿，再来评价那家店正不正宗。

金黄的酥皮，传统的做法要用东北的点心“炉果”捣碎来做。

这名字可能很多朋友都没有听说过，它是一种类似于桃酥的点心，在甜度上不容小觑。

为了大家更好复刻，用超市上更常见的面包糠替代即可，炸制出来的酥脆程度远超原版，还能减少糖量的摄入，吃起来更健康。

内里的流心馅料，只要像搭建积木一样，简单拼凑就能完成。

茄子，建议大家选择矮小胖墩的茄子来做。

削皮填馅，能更好地伪装成一份“大鸡排”。

小孩子一看到就上手抢，吃进嘴里惊喜连连，哪还想得到自己是个不吃瓜果蔬菜的主呢。

另一填充馅料——红豆沙。

恭喜你们，又解锁一次懒人狂欢！

红豆沙可以直接买现成的，解放双手；或者把红豆丢进电饭煲里，让它自动熟成。

内馅一夹，面包糠一粘，搞定噻！

剩下的时间，让它开心地在油锅里冒泡吧~

- 豆沙茄排 -

[ 食材 ]

绿皮茄子1个 红豆沙150g 鸡蛋2个 面包糠适量 玉米淀粉适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.绿皮茄子去皮，切成荷包片（中间不切断，可以夹馅），2个鸡蛋打散备用

2.茄子片抹上少许玉米淀粉，均匀抹上红豆沙，用手心轻轻压紧

3.茄夹先蘸鸡蛋液，再裹上面包糠

4.放入油温7成热的油锅中，炸至外表酥脆，捞出切块即可

救命！上桌就抢光的定律，在炸物的世界里无一例外。

一大块“素食鸡排”坨进嘴里，“嚎哒嚎哒”的声音在颅内游走一圈，高潮迭起。

开始有点控制不住场面了！

茄子的纤维和豆沙的沙绵完美痴缠在了一起，舌尖一压，又是刹不住车的爆浆。

吃豆沙茄排，“东北猛男们”喜欢甜口的配搭。

绵白糖、白砂糖总要往茄排上撒上一把，咸甜交加，口感微妙。

你们要是吃不惯，完全可以把它当成普通的炸物，搭配番茄酱即可。