想吃薯片不要买了，用4个土豆做一锅，20秒出锅，放一个星期还脆

骊山菩提树

大家好，今天要分享的这道美食是薯片。薯片是我们消遣时必备的零食，比如看电影，看电视剧，看球赛等等。以往我们都是自己买来吃，现在我分享的这道做法，大家学会就不要再买了，想吃的时候可以随时做，这道做法比较简单，只是时间可能会有点长，但是可以储存起来，方便又快捷。

以往做薯片都是土豆片直接做，这样做的土豆片原汁原味，虽然也好吃，但是口感上差了一点，也不耐放，接触久了空气就容易软化，变得软趴趴的，吃着没有意思。今天这道薯片做法很多人应该没有看过，这是一些地方的特色做法，在全国传播得不广泛。今天我就分享出来，看到的朋友就赚到了，这道薯片做法真的特别香，4个土豆就能做很多，20秒就可以出锅，颜色金黄诱人，口感酥脆，还有点蓬松，可以根据个人的喜好来调味，最重要的时候放久也还是酥脆的，这点特别棒。

需要的材料不复杂，只要土豆跟淀粉就可以了，比如土豆淀粉，或者木薯淀粉、红薯淀粉等等，不建议使用玉米淀粉，这种淀粉不适合做这道酥脆的薯片，虽然也可以做，但是口感并不酥脆，其他绿豆淀粉、豌豆淀粉就可以，能做凉粉的就可以用了，那种弹性大。米粉跟糯米粉不可以做，一定要用淀粉哦！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

4个土豆（2斤），240克土豆淀粉。

【制作步骤】

1.4个土豆清洗干净，去掉外皮，再切成薄片，放入盘中，冷水上锅，蒸15分钟。

2.蒸熟的土豆，找个趁手的工具把它压成泥，最好压细腻一点。

3.然后少量多次地往里面加入淀粉，一边倒一边搅拌。

4.下手揉成软硬适中的面团，然后搓成长条，分成四等分。面团不要太软，不然后面很难处理。感觉太湿就继续往里面加淀粉。

5.全部放入蒸屉中，盖上盖子，开大火蒸，上汽后蒸15分钟。如果搓的厚度大那就需要蒸久一点。

6.准备一盆凉水，把蒸好的土豆条放进去降降温。

7.然后取出来，放在一个镂空的容器中，晾干表面的水分。

8.用刀切成薄一点的片，这个厚度有关于口感，不是越薄越好，适中就好，这个吃着会有点酥松感。如果太软的那就是淀粉不合适，或者淀粉量不够。

9.切好之后放入圆形的簸箕中，全部摆放好，让它晒一天。没有簸箕就用能透气的容器。

10.一天之后土豆片基本变得透明、硬脆。如果感觉粘滞就需要继续晾晒。晒好之后放入保鲜袋中，阴凉的地方放着就好了，想吃的时候就取出来。

11.起锅烧油，开大火把油温升高，把油温升到7成左右，看到锅里冒烟就转小火。下入一把土豆片，大约十几秒左右，它就蓬松起来，20秒左右就可以捞出控油了。

12.一次不要炸太多，因为它会变大。这是原味的薯片，想吃有味道的可以调入喜欢的调料，翻拌均匀就可以了。

小贴士：

1.不推荐用玉米淀粉，炸得不酥脆，口感不好。加了淀粉跟不加淀粉直接炸土豆的口感有很大的区别，淀粉我们都知道是无筋性的 ，用它制作的薯片就有酥脆感，只用土豆炸的脆，不酥松。

2.保存还是要放在袋子里密封的，可以放很久，外出或者消遣都可以食用，太方便了。