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[吃货分享] 家常鸡排的做法,材料简单,不用油炸,出锅外皮焦脆,肉质鲜嫩

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2021-6-22
发表于 2021-9-16 10:48:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏
鸡排我是在一段它很火的时候认识的,那个叫什么某新的鸡排 ,外卖上见到最多的就是它了,12块钱一大份,还可以选择口味。鸡排确实好吃,外皮酥脆,内里的肉紧致鲜嫩,吃着特别香,还可以选择自己喜欢的口感,香辣的、原味的、孜然、爆浆等等,我最喜欢的还是原味的,因为怎么吃也吃不腻。现在只要有空我就会在家自己做,做起来不难,需要的材料也很简单。



今天要分享的是一道家常的鸡排做法,鸡排我们都知道是油炸出来的,对我们普通人来说油量就太多了,吃多了不利健康。今天要分享的鸡排做法是不需要油炸的,虽然口感跟油炸的相比是差了一点,但是味道还是很不错的,我个人很喜欢。吃起来也是外皮焦脆,肉质鲜嫩无比。除了原味之外,还可以蘸着酱料吃,比如番茄酱等,番茄酱都是标配了,吃着酸甜可口,鸡排脆爽无比,口感层次特别丰富。


我每次做之前都会准备五六块鸡排,对半切开,做一半保留一半,密封送入冷冻室,想吃的时候就解冻,然后加工一下就可以吃了,特别方便。做法就是不油炸还可以煎,这样减少了油量,煎出来的外皮带着焦香,吃着口感更丰富。喜欢吃鸡排的朋友可以试试这个做法,不浪费油,做法简单。感兴趣的话就收藏起来吧!



【所需材料】
适量鸡胸肉,葱姜段,适量料酒。
两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量五香粉,适量黑胡椒,适量盐,小半碗清水。(一勺约等于15克左右,家里普通的陶瓷勺就可以了)
两勺淀粉,少量清水,半个柠檬汁。
适量面粉。
【制作步骤】
1.准备适量鸡胸肉,去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开,然后用刀背把鸡肉纤维拍散,两面都拍一下。



2.鸡胸肉放入盆中,加入适量料酒,葱姜段,抓拌均匀,腌制几分钟去腥。



3.调个腌料汁。碗中加入两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量盐,适量五香粉,适量现磨黑胡椒,再加小半碗清水,搅拌均匀。然后倒入盆中,抓拌均匀,让鸡肉充分吸收料汁。



4.碗中加入两勺玉米淀粉,加少许能化开粉的水。倒入鸡肉中,抓拌均匀。



5.盖上保鲜膜,密封腌制2个小时以上。



6.一次吃不完的可以放到保鲜袋中,冷冻保存。冷冻是冻冰块的那一格。



7.腌制好之后把它取出来,准备适量的面包糠,鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉,按压紧实。



8.起锅倒油,油热下入鸡胸肉,盖上盖子,开小火慢慢煎。



9.反复翻面多次,煎到两面金黄即可,大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。



10.出锅之后切成块就可以了,非常的香,可以蘸上一点番茄酱或者甜辣酱、沙拉酱等等。



小贴士:
1.鸡肉一定要腌制时间长一点,这样吃着才入味,口感嫩滑。
2.喜欢吃辣的可以加点辣椒粉进去腌制,看个人口味来调整。

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