2021中秋节菜单，8道菜有荤有素，做法易学，比满桌鱼肉更受欢迎

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“花好月圆中秋夜”，一年一度的中秋节即将到来，在这样举国欢庆的日子里，想必家家户户都要欢聚一堂，一桌子好酒好菜是必不可少的。今天就给大家分享8道简单好吃的菜肴，有荤有素，有凉有热，照着做就行。

一、【凉拌黄瓜】

凉拌黄瓜虽然极为普通，但是无论大小宴席，都是少不了的一道爽口菜，尤其是喝酒的人，对于这道菜极为喜欢。凉拌黄瓜虽然做法简单，但是要做得好吃入味，还是需要一些技巧的。

主要食材：黄瓜、木耳、花生、洋葱、小米椒、大蒜

1、木耳提前泡发，黄瓜用刀拍碎然后切成小段备用，大蒜切末，小米椒切圈。

2、锅里倒油，放入花生炒至表皮裂开，然后盛出放凉，取一部分花生捣碎放入小碗里。加入蒜末、白芝麻，用热油激发出香味。

3、接着加入生抽，香醋，一小勺盐、鸡精、白糖，蚝油，油泼辣子，香油搅拌均匀。

4、木耳焯水2分钟，然后捞出放入黄瓜里，淋上料汁搅拌均匀，最后放香菜葱花即可。

二、【蒜蓉龙虾尾】

小龙虾是很多人喜欢的一道美味，尤其是蒜蓉味的，浓郁的蒜香味越吃越香，越吃越解馋，吃饭龙虾，拌上面条更加过瘾。

主要食材：龙虾尾、大蒜、啤酒

1、龙虾尾清洗干净之后，放入开水里面焯2分钟，这样可以去腥，也能减少虾尾烹饪的时间。

2、多一些大蒜剁成蒜末，然后用清水冲洗几遍，减少大蒜的苦涩味道。

3、锅里倒油，爆香蒜末，然后加放一勺蒜蓉辣酱、生抽、蚝油，白糖、盐，然后将调料翻炒均匀，接着下入虾尾翻炒几下，加入一罐啤酒煮开，转中小火煮5分钟。

4、汤汁不要烧得太干，有点汁水吃起来更加可口。

三、【红烧肉】

虽然红烧肉脂肪含量高，但是多数人对它喜爱至极，肥而不腻的五花肉，入口即化，筋道有弹性的肉皮，越嚼越香。作为一道硬菜，它可是必不可少的。

主要食材：五花肉、生姜、干红椒

1、五花肉切成3厘米左右的麻将块，然后冷水下锅，加入料酒去腥，大火煮开煮2分钟。

2、锅里倒油，然后放入五花肉煸炒，把它多余的油脂炒出来，这样吃着不腻，炒到微微金黄盛出备用。

3、锅中放油，倒油冰糖，炒至枣红色，下入五花肉翻炒上色，加入适量开水，然后加生抽、老抽、八角、香叶、桂皮，干红椒大火煮开，转小火煮至肉软烂。

4、时间到后加入少许盐，大火收汁即可。

四、【清蒸鲈鱼】

俗话说“无鱼不成席”，聚餐宴席少不了鱼肉，要说经济实惠，而且口感好的鱼肉，必定非鲈鱼莫属。肉嫩刺少，口感鲜美。

主要食材：鲈鱼、葱白、葱绿、红椒、生姜、

1、盆子里倒入清水，加入葱白、生姜浸泡5分钟。然后将鲈鱼处理干净，鱼背部各划一道，将鱼肚子切开，能让鱼趴着，这样更容易熟。

2、处理好的鱼放入葱姜水里浸泡10分钟去腥。这样比用料酒好。

3、盘子里垫上筷子，将鱼放上去，放一些葱姜片，上锅蒸7分钟，再焖2分钟即可。

4、出锅后撒上葱丝、姜丝、红椒丝，热油泼一下，淋上蒸鱼豉油即可。

五、【蒜蓉粉丝金针菇】

一道百吃不厌的家常菜，简单的做法，就能让金针菇和粉丝风味十足。蒜香味和调料的鲜味融合，吃一口就停不下来。

主要食材：金针菇、粉丝、香肠、葱花、小米椒、大蒜

1、金针菇去掉根部，洗净后摆入盘中，粉丝泡软之后加入生抽拌均匀，然后放在金针菇上面。

2、大蒜剁成蒜末，热油下锅炒出香味，然后加生抽、白糖、蚝油炒香。

3、炒好的蒜蓉淋在粉丝上面，开水上锅蒸8分钟，出锅后撒上葱花，小米椒，再用热油一泼，美味既成。

六、【凉拌猪皮】

油炸过的猪皮Q弹又富有嚼劲，用它做成的美食，吃起来与众不同。我们这里把这种猪皮叫做“响皮”，不知道大家当地叫做什么呢？

主要食材：猪皮、香椿、葱花、大蒜、小米椒、芝麻

1、干猪皮加入热水浸泡，泡到猪皮变得柔软，然后加入碱面揉搓，把表面多余的油脂洗掉，最后切成长条。

2、锅中烧水，下入猪皮焯熟2分钟，加上一点料酒去腥，焯好后沥干水分备用。

3、晚上放蒜末、白芝麻、辣椒面、孜然粉，用热油泼一下，加生抽、香醋、盐、白糖、蚝油搅拌均匀。

4、料汁淋在猪皮里，然后加香菜、葱花拌均匀即可。这种方法同样可以做牛肉和鸡肉。

七、【活捉莴笋】

这是我家最爱吃的一道凉拌素菜，清脆的莴笋，加上爽口的豆芽，开胃又好吃。无论是当下酒菜还是配稀饭，都很美味。

主要食材：莴笋、豆芽、干红椒、大蒜、生姜

1、莴笋去皮切成0.5厘米左右的薄片，然后放入清水里面浸泡，加上一些盐。

2、大蒜切末，生姜切末，干红椒切段，然后放入碗里，泼上热油，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一点味精，适量的红油，将调料搅拌均匀。

3、豆芽放入开水中焯熟，摆在盘子中间，莴笋铺在上面，淋上调好的料汁即可。

八、【裙带菜汤】

通常宴席的结尾都要来一碗汤品，鱼汤、骨汤、甜汤等等皆可。不过还是想要给大家推荐这款裙带菜汤，颜色奶白，鲜味浓郁，确实非常好喝，而且营养一点不输骨汤，做法还简单。

主要食材：裙带菜、鸡蛋、枸杞、大蒜、嫩豆腐

1、裙带菜加入冷水泡开，大蒜切成蒜末，鸡蛋打散放入锅里煎熟。嫩豆腐切成小丁。

2、煎好的鸡蛋切成小块，裙带菜切成小段。

3、锅中倒油香油，然后下蒜末炒香，然后下裙带菜炒香，接着放入鸡蛋，加入足量的开水，一定要是开水，要不然汤汁不奶白，煮开后加入豆腐，小火煮10分钟，出锅后撒盐和胡椒粉，放上枸杞即可。