饺子馅能放蚝油吗？饺子馆老板教你一个详细的做法，包的饺子贼香

逆风飞翔

去超市买调料，各种各样的调味品也是放满了一个大货架，酱油、盐、醋等都是有很多分类，而且市面上陆陆续续也是出现了一些新鲜的调味品，近几年，越来越多的人都喜欢用蚝油这种调料，无论是炒菜还是做凉拌菜都爱放一些，因为它有提鲜的效果，那拌饺子馅时可以放蚝油吗？

当然可以，尤其肉馅，放入蚝油好处多多，无论是哪种肉都是带有肉腥味的，而蚝油也是有去腥的效果，对于不爱用生抽的人群来说蚝油真是好东西，蚝油颜色虽然很深但给菜肴上色的同时也不会影响到色泽，还有蚝油质地浓稠，也可以很好改善馅料之间的粘稠度，还能起到缩水的效果。

拌饺子馅时可以放蚝油，那有什么不该放的吗？还真有一种调料不能放，它家家户户常备的都有，而且它还有增香去腥的效果，由于是五种香料制成的，所以香味很浓郁，说到这，大家肯定都知道它是哪种香料了，对的，它就是五香粉，无论是素馅还是肉馅只要放入了五香粉就会遮盖住食材本身的鲜味，让饺子吃起来味道怪怪的。

干了20年饺子馆的老板，公开自己的秘诀，无论拌什么饺子馅，最重要的是加入这3种“料”，学会这诀窍，保证包出来的饺子味道特别好吃，到底是哪3种料，它们就是花椒粉、鸡蛋和葱姜油，以猪肉大葱馅为例，准备新鲜的猪肉，大葱，生姜，鸡蛋、酱油、花椒粉和盐，把首先把猪肉、大葱和生姜都剁碎，搅拌一块后依次放入少许的盐、酱油和花椒粉，再打入一个鸡蛋，最后滴入几勺葱姜油，朝一个方向搅拌上劲即可。

肉馅放花椒粉，素馅放花椒油或者花椒水，目的是为了提鲜，鸡蛋增加鲜味的同时还增加了营养，生油带有腥味，熟油则没有，而葱姜油更大大增加了饺子馅的香味，还能起到去腥的效果，让饺子馅的口感更油润，出锅的饺子饱满多汁。