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[吃货分享] 入秋后,推荐6道好吃的家常菜,有荤有素,好吃解馋,关键还简单

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发表于 2021-8-31 10:13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏
       “夜山秋雨滴空廊,灯照堂前树叶光”,几场秋雨过后,气温变得凉爽了许多,人们的胃口逐渐好了起来。通常在秋季我们要多吃一些润燥营养的食物,既是补充夏日的消耗,也是为进入秋冬季节做好准备。今天就给大家分享6道家常菜,有荤有素,简单易学,关键是好吃营养。


一、【香煎鲈鱼】
       鲈鱼是老少皆宜的美味,经济实惠,肉质鲜嫩,通常鲈鱼我们都是蒸着吃,今天分享一个不一样的做法,外皮焦脆,肉嫩入味,可谓美味至极。
主要食材:鲈鱼、绿椒、红椒、大蒜生姜
1、鲈鱼清洗干净后,放入葱姜水里,浸泡上10分钟,可以完美地去除腥味。大蒜切片,生姜切片,红绿椒切圈备用。
2、浸泡好的鲈鱼,从中间片成两半,然后再切成2-3厘米左右的小块放入盆中,加盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓均匀,腌制10分钟。
3、锅中放油爆香姜片和生姜,然后下入辣椒翻炒,加一点盐增加底味,然后盛出备用。
4、锅中倒油,然后放入腌好的鱼块小火煎到表皮金黄,然后淋入料酒,少量水淀粉,焖至水分变干,最后放入炒好的辣椒即可出锅。


二、【肉沫土豆】
       土豆和肉沫可谓是绝配,也是下饭的必备菜肴,今天的做法有些不同,土豆吃起来除了更加的绵软,而且卖相也很不错,适合招待客人。


主要食材:土豆、肉沫、蒜苔、红甜椒
1、土豆去皮后切成1厘米左右的薄片,然后放入蒸锅蒸熟。蒜苔切小丁,红椒切小丁备用。
2、小碗里放入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、清水,然后搅拌均匀备用。
3、锅中倒油,放入肉沫炒至变色,然后淋入料酒去腥,接着放蒜苔和红椒炒至断生,淋入料汁后炒至粘稠。
4、蒸好的土豆取出来,淋上料汁即可上桌。


三、【酸辣土豆丝】
       虽然这道菜有些平平无奇,但是你不能否认它是上周率最高的一道家常菜,脆爽的土豆,酸辣适中的味道,非常的开胃下饭。这道菜想要做好,还是需要一定的技巧,顺序很重要。


主要食材:土豆、干红椒、青椒、大蒜
1、土豆去皮然后切成细丝,放入清水浸泡,去除多余淀粉,多换几次水,这样的土豆丝才脆爽。大蒜切蒜片,青椒切丝备用,干红椒切段,去掉辣椒籽备用。
2、土豆丝是一道急火菜,要先调好料汁,碗中加2小勺盐、3勺白醋、一点鸡精、一勺白糖,搅拌均匀。
3、热锅热油,放入蒜片爆香,然后放入干红椒爆出香味,接着放入料汁炒香,再倒入土豆丝大火翻炒断生,最后放入青椒丝翻炒均匀即可出锅。


四、【火锅鸡】
       天气冷的时候,来上一锅火锅鸡,那可是最美的享受,香辣过瘾,肉嫩多汁,对于喜欢吃辣的小伙伴来说,一定非常过瘾。


主要食材:半只鸡、红绿椒、干红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒
1、鸡肉洗净剁成小块,如果是新鲜的鸡肉,就不需要焯水了。红绿椒切圈,大蒜生姜切片,大葱切小段备用。
2、锅中倒油,先放干红椒和花椒炒出香味,然后放葱姜蒜爆香,接着放一勺豆瓣酱炒出红油,然后再放一块火锅底料炒香,接着放鸡块炒十几秒,加入适量清水。
3、然后加生抽、少许酱油、即可冰糖搅拌均匀,大火煮开,小火炖20分钟。时间到了后放入红绿椒,大火收汁即可。


五、【香拌牛肉】
       说实话,自从学会这道菜之后,我就喜欢上了它,推荐给了朋友,大家都说好吃。牛肉又嚼头,口感香辣美味,略带一点孜然的味道,确实好吃。


主要食材:牛里脊肉、香菜、小葱、小米椒、大蒜
1、牛里脊肉洗净后,逆着纹理切成薄片,牛肉一定要逆着纹理切,要不然肉很柴,咬不动。切好后加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油抓拌均匀,腌制10分钟。
2、大蒜切末,小米椒切圈放入碗中,加一勺白芝麻,一勺辣椒面、一勺孜然粉,然后用热油泼一下,加入生抽、香醋、蚝油、香油、白糖搅拌均匀。
3、热锅凉油,倒入牛肉翻炒,大火炒至牛肉变熟即可,其实牛里脊肉很好熟的。炒好后直接放入料汁里面。
4、然后放上香菜段和葱花,抓拌均匀即可。


六、【虎皮椒炒鸡蛋】
虎皮椒辣味适中,口感略点一丝清甜,配上鸡蛋,风味比较独特,不过虎皮椒不容易入味,所以烹饪方式不能直接下锅炒。


主要食材:虎皮椒、鸡蛋、大蒜
1、虎皮椒洗净之后去掉辣椒蒂,然后用擀面杖压一压,这样更容易入味,压好之后切成小段,放入锅中,然后把辣椒煎至变软呈现虎皮装,不用放油。
2、碗中打入3个鸡蛋搅散,然后油热之后倒入蛋液,不用翻炒,把鸡蛋煎到两面金黄,盛出后切成小块备用、
3、锅中倒油,爆香蒜片,然后下入一勺黄豆酱炒出香味,接着下入辣椒和鸡蛋翻炒几下,再加生抽、白糖、盐,翻炒均匀之后就可以出锅了。


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