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[吃货分享] 鲜香美味的12道家常美食,色香味俱全,在家宴请客人都说厨艺超好

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2021-6-22
发表于 2021-8-28 10:24:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏
今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

双菇炒小白菜

食材:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菇切去根部,投洗干净
2.白玉菇切去根部,投洗干净,香菇切成条待用,将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,将蘑菇炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的菜肴就做好了

干煸鲫鱼

食材:鲫鱼1 尾(重约500 克),鲜青尖椒、鲜红尖椒各75 克,生姜5 片,大葱6 段,小葱花1 小勺
调料:香辣酱1 大勺,料酒1 大勺,干辣椒节2/3 大勺,花椒1 小勺,老抽1 小勺,盐1 小勺,胡椒粉1/3 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯
做法
1.鲫鱼宰杀处理干净,切成1 厘米厚的块,再用清水洗两遍,揩干水后放入盆内。加入料酒、姜片、3 段大葱、1/2 小勺盐、胡椒粉和老抽拌匀,腌制15 分钟。
2. 鲜青尖椒、鲜红尖椒均洗净去蒂,切成小块.
3. 坐锅点火,倒入色拉油烧至六成热,下入鲫鱼块炸熟至色黄干香,倒出沥干油。
4. 锅内留2 大勺底油,下入干辣椒节、花椒和剩余葱段炸香,续下香辣酱炒出红油,倒入鲫鱼块和尖椒节, 翻炒均匀,撒小葱花,装盘上桌即成。

嫩滑鱼片

食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量
做法
1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!

开胃猪蹄

食材:猪蹄450克
调味料:泡椒、青椒、红椒各40克,味精、盐各5克,香油8克,花椒油15克,鲜汤适量。
做法
1、青红椒洗净,切圈
2、猪蹄洗净,然后放入沸水中进行焯水除去血水,捞出控干水分,然后入蒸笼大火蒸30分钟至熟,取出改刀成块,装入盘中。
3、起锅放入鲜汤,加入青红椒圈⭕、味精、盐调味,放入泡椒、香油、花椒油烧开,淋在猪蹄上即可。

青椒回锅肉

食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法:
1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。
3、锅底放油,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,然后开中火,放入回锅肉和杭椒,再放入所有的调料,炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法,因为大家家里吃,没有必要准备更多的食材,这样做的也很好吃。

尖椒豆干炒腊里脊

食材:腊里脊肉150克,青尖椒50克,豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法
1、腊里脊肉用水泡1小时,上笼蒸熟,晾凉,切薄片。青尖椒洗净,斜刀改段。油锅烧至四成热,放入豆腐干炸至外皮硬,捞出,晾凉,切条。
2、锅入色拉油烧至六成热,将青尖椒、豆豉、蒜末炒香,下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀,加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤,旺火煸炒1分钟,起锅装盘即可。

宫保藕丁

食材:藕、花生米、胡萝卜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒、花椒、料酒
做法
1、胡萝卜、藕切丁备用。花生米炸到酥脆,放凉备用。
2、碗汁:按照生抽一大勺,醋一勺半,糖一勺半,料酒一勺,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁子,盐和鸡精适量。
3、热锅凉油爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒,倒入藕丁翻炒成熟。
4、倒入碗汁,最后倒入花生米炒匀即可。

尖椒炒肥肠

食材:肥肠、干辣椒、青尖椒、木耳、葱花、蒜末、姜丝、花椒、料酒、生抽、糖、蚝油、醋、味精、盐
做法
1、将肥肠清洗干净,(我买的半成品)切段,放水中加醋、盐反复搓洗干净。尖椒切成节、姜切丝、蒜切末,葱切成葱花,泡发的木耳去蒂撕开备用。
2、锅中放油,炸香花椒捞出,放入大肠,煎至出现微微的虎皮花纹,这时候内部的油基本耗出。
3、放入葱花,蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒,放入红椒,青椒,木耳略炒。
4、调入盐,白糖,蚝油,生抽,味精翻炒均匀即可出锅。

可乐鸡翅

用料:鸡中翅11个;可乐一听;生抽适量;料酒1小勺;蚝油适量;姜片3片;肉桂粉(可不加)少许
做法
1、准备好需要的食材,鸡翅清洗干净,表面背面各划上三刀方便入味。
2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1~2小时
3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用,鸡翅用清水稍微清洗干净,沥干水分。
4、使用不粘锅:锅内加入适量油,再加入2片姜,小火煎至鸡翅两面金黄色
5、接着加入适量可乐,再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉
6、盖上盖子,中火煮开转小火慢炖。中途翻面,使两面颜色均匀
7、煮至汤汁浓稠,鸡翅熟透即可

糖醋鲤(草)鱼

食材:鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜
做法:
1、鱼收拾干净,擦干水分,用刀在鱼身体两面各划5~6刀;
2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上,腌大约10分钟;
3、姜蒜切末,大葱葱白切细丝,红椒切细丝;
4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁;
5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉;
6、热锅放油烧至7成热,用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下,再慢慢将鱼身滑入油锅中,炸至鱼身两面金黄捞出沥干油,放入长盘中;
7、锅里放少许油,烧热,放入姜蒜末炒出香味,下番茄酱翻炒1分钟;
8、倒入调好的芡汁大火烹开;
9、关火起锅将芡汁淋到鱼身上,再摆上葱丝和红椒丝即可。

黑椒香蒜炒虾

食材:虾仁8只、黄油 10g、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、香料(如果没有可省略) 少许、盐 少许、柠檬汁适量;
做法:
1.海虾还是要开个背,把虾线去掉的。然后清水冲干净。看一下其他调味料。超级简单有没有。黄油放入锅中,融化后加入蒜蓉煸炒。
2.大蒜变金黄色后,加入大虾。同时磨入黑胡椒、香料和盐。黑胡椒和香料多少很随意的,口重的多放点,喜欢清淡的少一点。盐就真的一小撮就可以了。
3.快速翻炒至大虾变红,卷曲。淋一点柠檬汁 ,颠两下,就好啦。(从大虾下锅到起锅,绝对不超过五分钟的)装盘。

梅干菜扣肉

材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。
做法:
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油,中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
(锦绣v山东提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

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