6道适合天冷吃的早餐，热乎乎下肚、驱寒暖胃又管饱，全家人都爱
降温了，早起要给家人吃点热乎乎的早餐，滋养暖肠胃，微微冒点汗，一整天都舒服。今天蓉儿为大家分享6道早餐，热乎乎下肚、驱寒暖胃又管饱，全家人都适合吃哦！https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/050afe203fdc4a8383b5a0fff4e05b15?from=pc┄【面疙瘩】┄https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/7999ba69a2ea419eb623aee85b4f4a61?from=pc
〖 食材清单 〗300克普遍面粉、2个青椒、2个红椒、1根火腿肠、1个西红柿、2个鸡蛋、1勺盐，1勺生抽〖 制作步骤 〗1、倒入300克普遍面粉，再准备一个塑料瓶子，把瓶盖扎几个小孔，装半瓶清水后把盖子拧紧，一边往面粉中洒水，一边摇晃面盆，直到面粉全部成一个个小面疙瘩就可以了；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/78b76f2ee22e424f90553212db5db729?from=pc
2、做完后还可以过筛一遍，这样口感会更好，这样做的面疙瘩是不是非常简单呢，筷子都不用，一分钟就能轻松搞定1000个；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/8ec533e49acc486eb810d67a14f34dd2?from=pc
3、现在来切点配菜，2个青椒切成丁，2个红椒也切成丁，再切1根火腿肠，同样也切成丁，最后再切1个西红柿，先切片，再切丁，全部切完后准备一个碗；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/ce337d751b9746e1a5a47699f53c1b7b?from=pc
4、打入2个鸡蛋，用筷子搅散后备用；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/352da074cae142859c3ddd68ba78cd78?from=pc
5、锅中烧热后加食用油，下西红柿翻炒出汁，再加1大碗清水，盖上盖子，煮开后下入面疙瘩，边煮边用铲子搅拌，大概煮2分钟后倒入切好的配菜，翻拌均匀后再加1勺盐，1勺生抽调味，最后将鸡蛋液淋上去就可以了，煮到鸡蛋花飘起来就可以关火出锅了；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1ca570a67b404dc1b23a4a8f9f2f689a?from=pc
一碗汤汁醇厚，传统风味面食就做好了，用这种方法做的面疙瘩，一个个大小均匀好看，连筷子都不用，做法超级简单，口感Q弹劲道，而且还非常好消化，用来做早餐再合适不过了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c62af9497cb4427d85eb510cd7e860be?from=pc
┄【羊肉饺子】┄天气越来越冷了，分享一款用羊肉做的饺子，鲜嫩多汁，不膻不腻。而且羊肉能增强身体的抵抗力，吃完身体非常的暖和，秋冬季节可以多吃些。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/7d96b2a627984d8295871aad810e1162?from=pc
〖 食材清单 〗饺子皮：500克中筋面粉、3克盐、240克清水饺子馅儿：1斤羊肉、1小颗白菜、1根大葱、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺热油〖 制作步骤 〗1、先来揉面，500克中筋面粉、3克盐、240克清水，搅拌成絮状后下手揉面，做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分钟，再来揉面团儿会好揉一些，揉面30秒后面筋会比较紧 ，揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/97e05b68ef1c4b818f0545079fe8e6d0?from=pc
2、这一次来揉面就比较的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1个小时。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/2ea9b3fe4f9246ea86950a8a45b55ffb?from=pc
3、接着我们来准备馅儿，白菜一小颗 ，不要白菜梗，只要叶子部分 ，切碎备用。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/4788cbfd6b904bfbaa4f68e8349156ca?from=pc
4、再来1根大葱，切成葱花。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/13ff5625165a4df396651d702e7e22f6?from=pc
5、接着准备1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/481492b8aea14ccc8e5f5194100aa3cd?from=pc
6、肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来150克花椒水搅拌均匀 。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/04bf84f15a3e4196a066332007edba2d?from=pc
7、朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/d511370e7436401ca85652f13e6227ff?from=pc
8、接着起锅热油，2大勺就够了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1595b637f3b44858bfd931058f548072?from=pc
9、烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/28be3383551246849c34dcd636b63f15?from=pc
经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/6e0c14893354465ab9482da9f38a0069?from=pc
10、面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间搓个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成30个。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/a601a412ee3d4072aaaec817f13438c2?from=pc
11、撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的操作，全部做好后先用手掌压扁。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/128d292a424c4d94be78e38bb4737644?from=pc
12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9df921c247bf4f2daf988b45fc820441?from=pc
13、接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c020a3ec5e7c463584445fb8d024e1e9?from=pc
14、饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/65faa63b7c5c411dabf312ef7e0be3a0?from=pc
15、烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。16、煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/94c8c7b313e64918bc9f7588f8676229?from=pc
17、出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个得非常的光滑好看。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/04fe2bea71bb4715bb7b1b716842d5de?from=pc
饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c3f5f9de7ac94e6882f548689d632eb0?from=pc
┄【热米皮】┄分享一款米皮做法，看起来和凉皮儿很像，但口感上不仅Q弹劲道，还带一点点的糯，比凉皮儿似乎更胜一筹。而且做法更简单省事儿，家里有大米就能做哦。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c008b6ec9d2341c889edae4617b835fc?from=pc
〖 食材清单 〗1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花〖 制作步骤 〗1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/2e7fbf8a82554b6aba4280ed3d97bcd1?from=pc
2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1c40bc589c4349948cbc97ac648349fe?from=pc
3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/837f59c000ab42e9b7b752c5f18e6fce?from=pc
4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/bbf74e1dcedf49499c60a305d96c839f?from=pc
5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/0d1cd148b10e41d9909e707574706d07?from=pc
6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/4f2a016744654a50a200bc4d49f83e4c?from=pc
7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/b7fe51830f7a4eddad725009ec739613?from=pc
8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c80cec77526f4cbc9d1b56f163c46a3d?from=pc
9、我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/15e1d0b0be68433da987c947994eed7c?from=pc
我这里是6斤的米浆，一共做了这么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f029407db77e4f7fa04e464226d7645e?from=pc
8、现在来煮煮热米皮，米皮切成条，锅里放上自己喜欢的底料，https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/275d6df16fa9476bb1e62313855dcfea?from=pc
煮开煮入味儿后把米皮放进来烫一下，关火后撒上小葱花，就是一碗热乎乎的汤粉了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/732c930c3b654f97aa15ee4d67f92e52?from=pc
9、吃不完的米皮直切切成大块儿后晒干。现在是秋季了，没有太阳就只有风干了。完全干了以后就是这种硬硬的粉皮了，吃的时候加水泡一下后就可以下锅煮，和我们煮粉条是一样的，一般做汤和煮火锅用得比较多。口感滑滑得非常劲道，吃多少煮多少，吃不完的可以装起来密封保存，放一年是完全没有问题的。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f14d62b3cdec4cbab789e49545f8705a?from=pc
┄【土豆粉】┄纯手工原材料制作的土豆粉，没有任何添加剂，肯定比外面买的要好吃太多，吃起来劲道有力，滑滑的糯糯的，无论是煮还是炒都好吃哦。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/b864de03270b47c1ad978ad18d25c268?from=pc
〖 食材清单 〗土豆10斤〖 制作步骤 〗1、新鲜土豆10斤加水清洗干净，削皮后放入水中泡着，避免氧化变黑。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/61f13dfb6cac4b9d86961ffb9aa79b97?from=pc
2、接着准备一个擦丝器，把土豆全部擦成细细的土豆泥，家里有破壁机也可以直接切片加清水打，更简单省事儿。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/13e2e49595cd44549d5042763d211912?from=pc
3、全部擦好后像这样就可以啦，反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来，然后再倒出来过滤一遍，用纱布把残渣包起来，另加清水反复的揉搓清洗，直到洗不出来淀粉就可以了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/282c75787e114a10b671497ecf1bfc7d?from=pc
4、洗好的淀粉水沉淀一夜，第二天水和淀粉就完全分层了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/57c55b3581b84d808579a3180700f9a8?from=pc
5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆淀粉了，舀出来直接放太阳底下晒干，大太阳一两个太阳就够了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/81842a7535e44aacb6e13059007c1ef9?from=pc
6、完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉，这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/96a5dbd808f54f16b1783da86bb25371?from=pc
7、我们接着用它来做手工土豆粉，碗中加入100克土豆淀粉，2克盐，180克凉水，搅拌均匀后再倒入600克开水，继续搅拌均匀成熟芡，然后分次加入1100克土豆淀粉。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/7b07444d4cfe4d1a9b01db2e53a372f4?from=pc
8、觉得不好揉太沾手就少量多次地加一点干粉，拌匀后上手揉面，揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了，这个面团儿拉开是有延展性的。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/0740d7ad59e647aa93e0fce9e4f3ab52?from=pc
9、分成小份后装进面条机里面就行，接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/bd295454dc6f4d4e90ebb9334e0b29b3?from=pc
10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/3eedfd78da794fb081d8084d81094249?from=pc
11、劲道又爽滑，完全不会烂哦，吃不完的可以装进袋子真空保存，想吃的时候随时煮，跟外面卖的土豆粉一模一样。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1cc92ca3f73b4678ab0b921ac325d071?from=pc
12、番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉，最后烫几颗小青菜，一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了，QQ弹弹，香辣过瘾，自己在家做干净又放心，一次吃到超满足。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/490d7403bf07484da1611b50919c14eb?from=pc
┄【暖胃汤】┄秋冬，天气寒冷又非常干燥，喝一碗热腾腾的疙瘩汤，祛寒润燥，暖心又暖胃是再合适不过了，有菜有汤有面食，让人隔三岔五的就想喝一碗。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/416d3e8a197943ec99e58b91bdb7e7d3?from=pc
〖 食材清单 〗中筋面粉300克、盐3克、温水260毫升、西红柿4个、小葱适量、大蒜适量、鸡蛋3个〖 制作步骤 〗1、先来和面吧，300克中筋面粉、3克盐，再往里面打一个鸡蛋，拌匀后加260毫升温水，慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，尽量多搅拌一会儿 ；接着我们往里面加一碗清水，盖过面糊醒面半个小时；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/86c3373dbc974bbfa9e41c19c2cc1a0f?from=pc
2、这个时间我们刚好来做卤子，西红柿4个，清洗干净后捞出来顶部划十字刀，接着放到锅里的开水中烫3分钟；捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了，去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿，不用刀切，直接上手就行；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/44b0e323bbc549d48b8123303f1c76c0?from=pc
3、西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末；最后我们再准备3个鸡蛋，打入碗中后搅散；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/7f07421700454490a4962ea4aa1782f4?from=pc
4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中，然后迅速用筷子搅碎，炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/ebae7561e37144538ccb18b1490212bd?from=pc
5、锅里再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，接着把西红柿倒入锅中不停翻炒，加一勺盐会更容易出汁，多翻炒一会儿；炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/8176cb3b37814cf6b98705e4aedf2e0a?from=pc
6、剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面，再浇上一勺热油，吃的时候搅拌均匀就可以啦，这样做出来的西红柿鸡蛋卤真的是超级香，拌面拌饭都是绝配；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/04231f168e88410abef2b5cf0c938f0c?from=pc
7、这时候我们的面糊也醒好了，先把水倒出来，然后再用筷子搅一搅，这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c42bc9eedc224991976fb8287b07ed01?from=pc
8、接着我们来烧水，水开后把面糊倒进来，边倒边用筷子不停的搅拌化开，这个面糊非常细腻柔软，用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开；面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了，开大火煮熟后就可以关火了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c2907b5019904958858966bd8f8d28c4?from=pc
这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻，虽然也会小颗粒，但吃起来入口即化、软糯可口，相比于平常做的面疙瘩，这样做法会更养胃一些。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/fa467dbdc51e4a1da1a72a511e6fdc87?from=pc
喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤，喜欢吃甜的就直接加白糖，像我们家就是偏爱吃咸的，所以我做了这个超级入味的西红柿鸡蛋卤，拌一拌就是一碗香喷喷的养胃汤。┄【打卤面】┄打卤面，香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓、余味悠长，吃上一口让你欲罢不能！https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/6d5cdf524b07455c814028732f589c68?from=pc
〖 食材清单 〗茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量〖 制作步骤 〗1、茄子400克，先切条，再切丁，装入碗中；迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/37df3f71bbf5421b82f200041b45a4fe?from=pc
2、这时候来处理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/ca4ac0deeb3d4d11a2b79564231229e8?from=pc
3、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/ef377e4f3e3e49a7aa3bc2014cd5c236?from=pc
4、西红柿酱一小罐儿；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/3a9fd29eee8e405ab4fd8250c0f65b8d?from=pc
5、茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/bc17f0156d6446ef801c1cb1c8dc3cba?from=pc
6、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/a346436fec454079860e74ae276eae5b?from=pc
7、茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9468a43939ad493faa0cdc5220ab0cee?from=pc
8、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/4a6e40e08b364a779760cb032056d860?from=pc
9、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/83ebf42502f248cb8ffadbfca8ed8f1a?from=pc
10、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。https://p3.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/ae409bb5d2a64416873c886870edba12?from=pc
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