5道营养全面的家常菜，有荤有素，好学好做，收藏着待客不用愁
有时候会整几道大菜，看着别人崇拜的眼光，是不是也挺骄傲。今天咱就分享几道待客的大菜，学会了，不仅自己吃着方便，来个三五好友的，分分钟就能给他征服了，不光只有面子，比着去饭店，在家吃着还健康，节省，花钱少吃的好。喜欢美食的朋友先收藏起来吧，这五道菜，有荤有素、有鸡有虾能拿的出手，待客不成问题，没人会说小气，看看有没有您爱吃的。【麻辣虾香锅】：虾、花菜、香菇、芦笋段、莲藕配菜买不全，也可以少几样。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/e8ad22a75efc4c86a4394dc5c41b9718?from=pc
1.新鲜的大虾挑出虾线，剪掉虾须、 虾枪 、虾腿这呲呲巴巴的容易烧糊还扎嘴。掰点花菜、香菇，切点芦笋段，再来点半个莲藕，切成片。最后来点洋葱抓散。2.准备小料： 切点生姜、大蒜粒、小葱段、 抓一把干辣椒放入装有清水的盆中，泡一会。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/af4430fe1baf4f0580a08e31a0ada906?from=pc
3.把食材焯一下水，食材断生后倒出来用清水冲洗一下。4.把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒，大虾表面呈金黄色时捞出来控干油。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/11a0f3ca4c3d497880d417ca001d4828?from=pc
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，放点火锅底料快速翻炒化开底料。倒入大虾、其它食材颠锅翻炒均匀。从锅边淋入料酒，生抽，倒入准备好的洋葱开大火把洋葱炒断生后起锅调味；加入食盐、鸡粉、胡椒粉再淋入少许红油提亮色泽翻炒入味以后，放上葱段，撒上白芝麻，一大盘子麻辣虾香锅就做好啦。放在干锅里点上火，越吃越辣越过瘾。【老式烧豆腐】：老豆腐、青丝椒
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1.把老豆腐掰成小块，撒入一小把淀粉，颠盆拌匀。淀粉能够锁住豆腐中的水分，保持豆腐鲜嫩的口感。切点红椒块、青椒块、大蒜片再放入一小把干辣椒，几粒青花椒备用。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/59e059dab929489a90b36ca2d09c029c?from=pc
2.把老豆腐过油炸一下，油温5成热时，保持小火炸3分钟左右把豆腐表面炸微黄捞出来控油。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/068ed8e585714b9ba5815d8da2dca215?from=pc
3.锅内留底油，油烧热以后倒入准备好的小料，爆出香辣味。加点豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油增色增香。倒入青红椒，从锅边淋入适量的清水，开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒化开调料，把炸好的豆腐倒入锅中，淋点老抽让汤汁更加红润。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/27d2d70cf0b24019944ed4a0f71b0af6?from=pc
开小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓就可以出锅装盘了。【电饭锅焖鸡翅】：鸡翅、土豆、胡萝卜、香菇、豆泡1.超市刚买回来的鸡翅，先放到清水中泡一会，去去里面的血水腥味。切点土豆块、胡萝卜块、再切点香菇放在一个盆中，再放点豆泡。切点青椒块、洋葱块、大蒜粒、生姜粒抓入一小把干辣椒，几粒青花椒。再准备点豆瓣酱、蚝油、海鲜酱倒在一个小盆里。把浸泡好的鸡翅洗净后捞出攥干水分，在鸡翅两面都打上花刀，好入味。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9c03032cca79467cb56768f0cc9e7832?from=pc
2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，翻炒出香味加入准备好的酱料，把酱料炒熟。倒入切好的配菜，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，调味：生抽、胡椒粉、料酒翻匀化开调料。汤汁烧开以后起锅。把汤汁连同配菜一起倒入电饭煲里。3.在上面摆上鸡翅，用精煮饭模式把鸡翅炖熟炖入味，电煲锅跳停了别急着往桌上端。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/74e7f31b5e2242cc8cbf3bb9eda30cac?from=pc
再给它收收汁，放点菜。把鸡翅重新倒入炒锅开大火收汁，最后放上青椒、洋葱，汤汁收浓，青椒洋葱断生后就可以关火上桌了。【清蒸小公鸡】：小公鸡https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/8c6f3418636c4420a145e29c06fec177?from=pc
1.处理好的小公鸡一只，把鸡爪不要，把小公鸡洗干净放入盆中，撒入一小把食盐，一小把花椒、食盐的量要多一些，这是鸡肉咸香入骨的关键。小葱两根折断，切点姜片和小公鸡放在一起充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时。吃这道菜可以提前准备上。2.把腌入味的小公鸡上锅蒸，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味。40分钟以后，一掀锅盖，一股扑鼻而来的香味从厨房冲进整栋楼。鸡肉已经非常软嫩，用筷子轻轻一扎就透。3.把小公鸡取出放在案子上，晾凉以后切成小块摆放在盘中，喜欢原汁原味的就可以吃了。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1a2d5ebdcb52482890aaf2bd1c205090?from=pc
4.咱再调点自己喜欢的酱汁，拍点大蒜，切点小葱花，加入食盐、味精、生抽、葱油、香油把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面吃着味道更好。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/18bf373cc20148e59bc56431ab817933?from=pc
皮脆肉嫩的清蒸小公鸡就可以上桌啦。简单的家常调味品，做出来鸡皮弹脆，肉质紧实，比在外面几十块买一只好吃多了。【蒜蓉油麦菜】：油麦菜https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/942651a665f540c8a1298082862ec5e9?from=pc
1.洗一把新鲜的油麦菜切点红椒丝，用来配色。拍点蒜末，另外准备一个小碗，倒入蚝油、蒸鱼豉油、用勺子搅拌均匀。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f7d66a65944845069cd576193cf3c5e4?from=pc
2.把油麦菜焯一下水，焯水时水里可以淋点明油菜亮。水烧开以后，把油麦菜快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软倒出来控水。https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c760fe1b5fbf44028729e11b9cbe93e0?from=pc
然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝。最后激点热油。这道简单解腻的蒜蓉油麦菜就可以上桌啦。2分钟做一盘，油麦菜青翠不变色、鲜嫩又入味。
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